Österlen: mysiga fiskelägen, hamnkrogar och fik som är värda resan

Kåseberga ligger vid foten av de branta backarna där Ales stenar står på klinten. Den lilla hamnen kantas av rökerier: gå upp till stenarna först och kom sedan ner och ät lunch vid båtarna.

Skillinge är ett fiskeläge som lever året runt, med hamn, varv, hamnkrog och ett litet sjöfartsmuseum. De stora kaptensgårdarna minner om 1800-talet, då Skillinge och Brantevik var bland landets viktigaste hemmahamnar för segelfartyg. Många konstnärer bor i trakten, och påsken är extra livlig.

Brantevik är enligt Länsstyrelsen ett av 1800-talets bäst bevarade skånska kustsamhällen: ett tätt nät av gränder, sjökaptensgårdar och två hamnar, norr och söder. Yrkesfisket upphörde 2012, men i södra hamnen finns fortfarande fiskebodarna, en sommarkrog och en fiskvagn.

Baskemölla klamrar sig fast i en brant sluttning ovanför Östersjön, med smala strädden mellan välskötta trädgårdar. I byns norra del ligger korsvirkesgården Tjörnedala med konsthall, och nedanför den Tjörnedalalunden, som Linné kallade en av de skönaste lundar han sett. Kuststigen härifrån till Vik är en klassisk promenad.

Vik kallar sig det äldsta och minsta av de sju: slingrande strädden på en smal strandremsa nedanför höga sandbackar. Stanna vid Mäster skräddares backe för den berömda utsikten över byn, Knäbäckshusens strand och Stenshuvud, och leta upp klippformationen Prästens badkar längs stranden söderut.

Kivik är äppelbygd vid havet, med odlingar i sluttningarna, en levande hamn och bronsålderns Kungagraven i närheten. Vitemölla, längst i norr, är en lugn by vid strandbackarna som fortsätter mot Haväng.

Simrishamn, Österlens lilla huvudstad, är dagens naturliga mittpunkt: kullerstensgator, låga färgglada hus och en levande hamn. Bagaren & Konditorn mitt i stan bakar surdegsbröd i stenugn.

Inåt land är byarna små, men flera har ett ställe som ensamt är värt en omväg. Glemmingebro har Olof Viktors, nära medeltidsborgen Glimmingehus. Sankt Olof har trädgårdsfiket Byvägen 35. I Borrby bakar Gamla Bageriet i det gamla stationshuset. Skåne-Tranås har två söta stopp: Café Madam Blå i en skånelänga med blå detaljer, och Österlenchoklad, en chokladtillverkare med butik och kafé i byskolan från 1893. Brösarp, porten till Österlen i norr, har sitt gamla gästgiveri och de böljande Brösarps backar, och i skogen intill ligger den kulturminnesmärkta bruksbyn Alunbruket med Skånes äldsta kaffestuga.

Att röka fisk över öppen eld är Österlens äldsta mattradition, och de bästa luncherna äts ofta på en bänk vid vattnet.

Kåseberga Fisk är ett familjerökeri som startade 1968 och fortfarande röker över alved. I butiken fylls diskarna med färsk och rökt fisk och sill, och lunchen spänner från stekt sill med mos till varmrökt lax och fish & chips; på sommaren öppnar en grill vid havskanten.

Buhres på Kivik ligger i Kiviks hamn med fisk- och delikatessbutik, eget litet rökeri och flera matställen: en bistro med terrass, en lucka för enkel mat under bar himmel på sommaren och en veranda för kvällarna.

Sjöfolket — Ekströms Fisk & Restaurang i Simrishamn är fiskaffär, rökeri och restaurang i ett och röker över öppen eld utan tillsatta rökaromer. Under högsommaren står dessutom deras fiskbil i Skillinge hamn intill varvet.

Branteviks Fisk säljer färsk och rökt fisk och hemgjord inlagd sill från södra hamnen i Brantevik.

Brösarps Gästgifveri räknar sitt gästgiveri tillbaka till 1684, även om dagens röda byggnader uppfördes mellan 1885 och 1895. Köket handlar av odlare och uppfödare i trakten, och klassikerna står kvar på menyn: äggakaka, revben och vildsvin.

Kiviks Musteri har gjort must och cider i Kivik sedan 1888. I bistron Kärnhuset kan du prova de flesta av deras drycker till maten, Stinas Café har både sött och salt, och i besöksträdgårdarna, med ett 70-tal äppelsorter och spaljéträd, är det fri entré. Kopplade hundar är välkomna.

Kivikstrand Badhotell är ett familjedrivet badhotell från 1879 med restaurang vid Östersjön, på Skåneleden mellan Haväng och Stenshuvud. Det har bara säsongsöppet, så boka i förväg.

Österlens egen turistguide tipsar också om husmanskost på Hammenhögs Gästis och pizza hos Gustafs på Österlen — bra att veta om du har barn med dig.

Olof Viktors i Glemmingebro är en fyrlängad gård från 1890 som blev bageri, konditori och kafé 2002, grundat av konditorn Jan Hedh. Allt bakas för hand i vedeldad stenugn, och White Guide utsåg det till Sveriges bästa café 2014. I butiken kan du köpa bröd med hem.

Kaffestugan Alunbruket, vid Verkeåns naturreservat nära Brösarp, är Skånes äldsta kaffestuga: en korsvirkeslänga byggd som arbetarbostad i början av 1700-talet, där gäster har serverats sedan 1930. Allt bakas från grunden, det klassiska kakfatet från grundaren Hildas tid serveras fortfarande, och när vädret tillåter sitter du i trädgården.

Byvägen 35 i Sankt Olof är ett mycket omtyckt bageri och kafé med stenugnsbakat surdegsbröd, kardemummabullar och enkla luncher, i en stor trädgård där en sandlåda håller barnen glada.

Gamla Bageriet i Borrby bakar med ekologiska, lokala råvaror i det gamla stationshuset och maler en del av mjölet själva. Café Sågmöllan i Kivik, där byns gamla sågverk låg, är ett av Österlens äldsta kaféer och har ett brett utbud av gluten- och laktosfritt. Café Madam Blå i Skåne-Tranås är känt för galetter och våfflor, och Bagaren & Konditorn i Simrishamn för surdegsbröd och tårtor.

Mandelmanns Trädgårdar på Djupadal är en ekologisk, familjedriven besöksträdgård som har tagit emot gäster sedan 1996. Trädgårdskaféet använder råvaror från gården men ligger inne på entréområdet, så trädgårdsentré krävs; gårdsbutiken utanför kan du besöka fritt. Gården är kontantfri och hundar är inte tillåtna. Trädgårdarna har säsongsöppet — kolla deras sida för aktuellt år.

Backagården nära Kåseberga kombinerar kafé, växthus och presentbutik på en skånegård bland mjuka kullar — ett enkelt stopp efter Ales stenar. Hylkegården, på kustvägen mellan Brantevik och Skillinge, har livsstilsbutik, kafé och lantkök.

Södra slingan: börja vid Ales stenar medan ljuset är mjukt, gå ner till Kåseberga för rökt fisk, kör sedan inåt land till Olof Viktors för kaffe och vidare till Glimmingehus. Avsluta längs kusten i Skillinge och Brantevik, gärna med en promenad mellan Branteviks två hamnar.

Norra slingan: börja i Simrishamn, gå kuststigen från Baskemölla mot Vik och stanna för utsikten vid Mäster skräddares backe. Ät lunch i Kiviks hamn, smaka must på Kiviks Musteri och klättra sedan upp på Stenshuvud — eller åk inåt land via Brösarp till Kaffestugan Alunbruket.

Försöker du hinna båda på en dag blir det mer bilkörning än njutning. Välj en, och spara den andra till nästa gång.

Österlen är en heldag från Lomma. Bil ger mest frihet, eftersom byarna ligger utspridda; med kollektivtrafik går regionaltåg från Malmö mot Simrishamn, med buss vidare — planera hela resan i Skånetrafikens reseplanerare.

Många rökerier, trädgårdskaféer och sommarkrogar har säsongsöppet, och öppettiderna ändras under året, så kolla varje ställes egen sida samma dag. Sommarhelger är det fullt: boka bord där det går. Ta med en kylväska om du vill ha rökt fisk med hem. På våren öppnar Matrundan Österlen många producenters dörrar samtidigt, och kring påsk fyller konstrundan byarna med öppna ateljéer.