Österlen: gemütliche Fischerdörfer, Hafenlokale und Cafés, die die Fahrt lohnen

Kåseberga liegt am Fuß der steilen Hänge, auf deren Kliff Ales stenar steht. Den winzigen Hafen säumen Räuchereien: zuerst zu den Steinen hinaufgehen, dann zum Mittagessen bei den Booten hinunter.

Skillinge ist ein Fischerdorf, das das ganze Jahr lebt, mit Hafen, Werft, Hafenkneipe und einem kleinen Seefahrtsmuseum. Die großen Kapitänshäuser erinnern an das 19. Jahrhundert, als Skillinge und Brantevik zu den wichtigsten Heimathäfen Schwedens für Segelschiffe gehörten. Viele Künstler leben in der Gegend, Ostern ist besonders viel los.

Brantevik ist laut Provinzialregierung eines der besterhaltenen Küstendörfer Skånes aus dem 19. Jahrhundert: ein dichtes Netz aus Gassen, Kapitänshöfen und zwei Häfen, Nord und Süd. Die Berufsfischerei endete 2012, doch im Südhafen gibt es noch die Fischerbuden, ein Sommerlokal und einen Fischwagen.

Baskemölla klammert sich an einen steilen Hang über der Ostsee, mit schmalen Gassen zwischen gepflegten Gärten. Im Norden des Dorfes liegt der Fachwerkhof Tjörnedala mit Kunsthalle, darunter der Hain Tjörnedalalunden, den Linné einen der schönsten nannte, die er gesehen habe. Der Küstenpfad von hier nach Vik ist ein klassischer Spaziergang.

Vik nennt sich das älteste und kleinste der sieben: verwinkelte Gassen auf einem schmalen Streifen unter hohen Sandhängen. Haltet an Mäster skräddares backe für den berühmten Blick über das Dorf, den Strand von Knäbäckshusen und Stenshuvud, und sucht südlich am Ufer die Felsformation Prästens badkar („die Badewanne des Pfarrers“).

Kivik ist Apfelland am Meer, mit Plantagen an den Hängen, einem lebendigen Hafen und dem bronzezeitlichen Königsgrab in der Nähe. Vitemölla, ganz im Norden, ist ein stilles Dorf an den Stranddünen, die weiter Richtung Haväng führen.

Simrishamn, Österlens kleine Hauptstadt, ist die natürliche Mitte jedes Tages: Kopfsteinpflaster, niedrige bunte Häuser und ein lebendiger Hafen. Bagaren & Konditorn im Zentrum backt Sauerteigbrot im Steinofen.

Im Hinterland sind die Dörfer klein, doch mehrere haben einen Ort, der allein den Umweg lohnt. Glemmingebro hat Olof Viktors, nahe der mittelalterlichen Burg Glimmingehus. Sankt Olof hat das Gartencafé Byvägen 35. In Borrby backt Gamla Bageriet im alten Bahnhofsgebäude. Skåne-Tranås hat zwei süße Stopps: Café Madam Blå in einem Skåne-Hof mit blauen Details und Österlenchoklad, eine Schokoladenmanufaktur mit Laden und Café in der Dorfschule von 1893. Brösarp, das nördliche Tor nach Österlen, hat seinen alten Gasthof und die sanften Hügel Brösarps backar; im Wald nebenan liegt das denkmalgeschützte Bruksdorf Alunbruket mit Skånes ältester Kaffeestube.

Fisch über offenem Feuer zu räuchern ist Österlens älteste Esstradition, und die besten Mittagessen gibt es oft auf einer Bank am Wasser.

Kåseberga Fisk ist eine Familienräucherei, gegründet 1968, die bis heute über Erlenholz räuchert. Im Laden liegen frischer und geräucherter Fisch und Hering, und mittags reicht die Auswahl von gebratenem Hering mit Kartoffelpüree bis zu heißgeräuchertem Lachs und Fish & Chips; im Sommer öffnet ein Grill direkt am Wasser.

Buhres på Kivik liegt im Hafen von Kivik, mit Fisch- und Feinkostladen, eigener kleiner Räucherei und mehreren Lokalen: ein Bistro mit Terrasse, im Sommer eine Luke für einfaches Essen unter freiem Himmel und eine Veranda für die Abende.

Sjöfolket — Ekströms Fisk & Restaurang in Simrishamn ist Fischladen, Räucherei und Restaurant in einem und räuchert über offenem Feuer ohne zugesetzte Raucharomen. Im Hochsommer steht außerdem ihr Fischwagen im Hafen von Skillinge an der Werft.

Branteviks Fisk verkauft frischen und geräucherten Fisch und hausgemachten eingelegten Hering am Südhafen von Brantevik.

Brösarps Gästgifveri führt seinen Gasthof auf 1684 zurück, auch wenn die heutigen roten Gebäude zwischen 1885 und 1895 entstanden. Die Küche kauft bei Erzeugern aus der Umgebung, und die Klassiker bleiben auf der Karte: Äggakaka (Skånes dicker Ofenpfannkuchen mit Speck), Rippchen und Wildschwein.

Kiviks Musteri macht seit 1888 Most und Cider in Kivik. Im Bistro Kärnhuset lassen sich die meisten Getränke zum Essen probieren, Stinas Café bietet Süßes und Herzhaftes, und die Besuchergärten mit rund 70 Apfelsorten und Spalierbäumen sind frei zugänglich. Angeleinte Hunde sind willkommen.

Kivikstrand Badhotell ist ein familiengeführtes Badehotel von 1879 mit Restaurant an der Ostsee, am Wanderweg Skåneleden zwischen Haväng und Stenshuvud. Es hat nur saisonal geöffnet, also vorher reservieren.

Österlens eigener Tourismusführer empfiehlt außerdem Hausmannskost im Hammenhögs Gästis und Pizza bei Gustafs på Österlen — gut zu wissen, wenn Kinder dabei sind.

Olof Viktors in Glemmingebro ist ein Vierseithof von 1890, der 2002 zu Bäckerei, Konditorei und Café wurde, gegründet vom Konditor Jan Hedh. Alles wird von Hand im holzbefeuerten Steinofen gebacken, und White Guide kürte es 2014 zum besten Café Schwedens. Im Laden gibt es Brot zum Mitnehmen.

Die Kaffestugan Alunbruket am Naturschutzgebiet Verkeån bei Brösarp ist Skånes älteste Kaffeestube: ein Fachwerkhaus, Anfang des 18. Jahrhunderts als Arbeiterwohnung gebaut, in dem seit 1930 Gäste bewirtet werden. Alles wird selbst gebacken, die klassische Kuchenplatte aus der Zeit der Gründerin Hilda gibt es noch immer, und bei gutem Wetter sitzt man im Garten.

Byvägen 35 in Sankt Olof ist eine sehr beliebte Bäckerei mit Café, Sauerteigbrot aus dem Steinofen, Kardamomschnecken und einfachen Mittagsgerichten, in einem großen Garten, in dem ein Sandkasten die Kinder beschäftigt.

Gamla Bageriet in Borrby backt mit ökologischen, regionalen Zutaten im alten Bahnhofsgebäude und mahlt einen Teil des Mehls selbst. Café Sågmöllan in Kivik, auf dem Gelände des alten Sägewerks, ist eines der ältesten Cafés Österlens und hat viel Gluten- und Laktosefreies. Café Madam Blå in Skåne-Tranås ist für Galettes und Waffeln bekannt, Bagaren & Konditorn in Simrishamn für Sauerteigbrot und Torten.

Mandelmanns Trädgårdar in Djupadal ist ein ökologischer, familiengeführter Schaugarten, der seit 1996 Besucher empfängt. Das Gartencafé verwendet Erzeugnisse vom Hof, liegt aber im Eingangsbereich, daher braucht man ein Gartenticket; den Hofladen draußen kann man frei besuchen. Der Hof ist bargeldlos, Hunde sind nicht erlaubt. Die Gärten haben saisonal geöffnet — die aktuelle Saison auf ihrer Website prüfen.

Backagården bei Kåseberga verbindet Café, Gewächshaus und Geschenkladen auf einem Skåne-Hof zwischen sanften Hügeln — ein leichter Stopp nach Ales stenar. Hylkegården an der Küstenstraße zwischen Brantevik und Skillinge hat einen Lifestyle-Laden, ein Café und eine Landküche.

Die Südrunde: bei Ales stenar beginnen, solange das Licht weich ist, nach Kåseberga hinunter zum Räucherfisch, dann ins Hinterland zu Olof Viktors auf einen Kaffee und weiter nach Glimmingehus. An der Küste in Skillinge und Brantevik ausklingen lassen, am besten mit einem Spaziergang zwischen Branteviks zwei Häfen.

Die Nordrunde: in Simrishamn starten, den Küstenpfad von Baskemölla Richtung Vik gehen und an Mäster skräddares backe die Aussicht genießen. Mittagessen im Hafen von Kivik, Most bei Kiviks Musteri probieren, dann auf den Stenshuvud steigen — oder über Brösarp ins Hinterland zur Kaffestugan Alunbruket.

Wer beides an einem Tag schaffen will, sitzt mehr im Auto, als er genießt. Wählt eine Runde und hebt die andere fürs nächste Mal auf.

Österlen ist von Lomma aus ein ganzer Tag. Das Auto bietet die meiste Freiheit, da die Dörfer verstreut liegen; mit öffentlichen Verkehrsmitteln fahren Regionalzüge von Malmö Richtung Simrishamn, weiter mit dem Bus — die ganze Reise im Reiseplaner von Skånetrafiken planen.

Viele Räuchereien, Gartencafés und Sommerlokale haben saisonal geöffnet, und die Zeiten ändern sich übers Jahr, also am Tag selbst die Website des jeweiligen Ortes prüfen. An Sommerwochenenden ist viel los: wo möglich einen Tisch reservieren. Eine Kühltasche mitnehmen, wenn ihr Räucherfisch mit nach Hause nehmen wollt. Im Frühling öffnet die Matrundan Österlen viele Erzeuger gleichzeitig, und um Ostern füllt die Kunstrunde die Dörfer mit offenen Ateliers.