Österlen: hyggelige fiskerlejer, havnerestauranter og caféer, der er køreturen værd

Kåseberga ligger ved foden af de stejle skråninger, hvor Ales stenar står oppe på klinten. Den lille havn er omgivet af røgerier: Gå først op til stenene, og kom så ned til frokost ved bådene.

Skillinge er et fiskerleje med liv hele året, havn, bådeværft, havnekro og et lille søfartsmuseum. De store kaptajnshuse minder om 1800-tallet, hvor Skillinge og Brantevik var blandt Sveriges vigtigste hjemhavne for sejlskibe. Mange kunstnere bor i området, og det gør påsken særlig livlig.

Brantevik er ifølge Länsstyrelsen en af de bedst bevarede kystlandsbyer fra 1800-tallet i Skåne: et tæt net af stræder, kaptajnsgårde og to havne, en mod nord og en mod syd. Erhvervsfiskeriet ophørte i 2012, men den sydlige havn har stadig sine fiskerhytter, en sommerkro og en fiskevogn.

Baskemölla klamrer sig til en stejl skråning over Østersøen med smalle stræder mellem velholdte haver. I den nordlige ende ligger bindingsværksgården Tjörnedala med et kunstgalleri, og nedenfor ligger Tjörnedalalunden, en lund, som Linné kaldte en af de smukkeste, han havde set. Kyststien herfra til Vik er en klassisk gåtur.

Vik kalder sig det ældste og mindste af de syv fiskerlejer: snoede stræder på en smal stribe land neden for høje sandskråninger. Stop ved Mäster skräddares backe for at nyde den berømte udsigt over landsbyen, stranden ved Knäbäckshusen og Stenshuvud, og kig efter klippeformationen Prästens badkar (»præstens badekar«) langs kysten mod syd.

Kivik er æbleland ved havet med plantager på skråningerne, en aktiv havn og kongegraven fra bronzealderen i nærheden. Vitemölla, det nordligste fiskerleje, er en rolig landsby ved strandbakkerne, der fortsætter mod Haväng.

Simrishamn, Österlens lille hovedstad, er et naturligt midtpunkt på enhver dagstur med brostensbelagte stræder, lave, farverige huse og en aktiv havn. Bagaren & Konditorn i centrum bager surdejsbrød i stenovn.

Inde i landet er landsbyerne små, men flere har et sted, som i sig selv er en omvej værd. Glemmingebro har Olof Viktors, få minutter fra middelalderborgen Glimmingehus. Sankt Olof har havecaféen Byvägen 35. I Borrby bager Gamla Bageriet i den gamle stationsbygning. Skåne-Tranås har to søde stop: Café Madam Blå i en skånsk bondegård med blå detaljer og Österlenchoklad, en chokoladeproducent med butik og café i landsbyskolen fra 1893. Brösarp, ved den nordlige indgang til Österlen, har sin gamle kro og de bølgende bakker omkring Brösarp. I skoven i nærheden ligger den fredede industrilandsby Alunbruket med Skånes ældste kaffestue.

At ryge fisk over åben ild er Österlens ældste madtradition, og de bedste frokoster spises ofte på en bænk ved vandet.

Kåseberga Fisk er et familierøgeri, der åbnede i 1968 og stadig ryger over elletræ. Butikkens diske er fyldt med frisk og røget fisk og sild, og frokostudvalget spænder fra stegt sild med kartoffelmos til varmrøget laks og fish & chips. Om sommeren åbner en grill ved vandet.

Buhres på Kivik ligger i Kiviks havn med fiske- og delikatessebutik, eget lille røgeri og flere spisesteder: en bistro med terrasse, en luge med enkle retter under åben himmel om sommeren og en veranda til aftenerne.

Sjöfolket — Ekströms Fisk & Restaurang i Simrishamn er fiskebutik, røgeri og restaurant i ét og ryger over åben ild uden tilsatte smagsstoffer. I højsommeren har de også en fiskevogn ved bådeværftet i Skillinges havn.

Branteviks Fisk sælger frisk og røget fisk og hjemmelavede marinerede sild fra den sydlige havn i Brantevik.

Brösarps Gästgifveri kan føre sin krohistorie tilbage til 1684, selv om de nuværende røde bygninger blev opført mellem 1885 og 1895. Køkkenet køber ind hos lokale avlere og landmænd, og klassikerne bliver på menuen: äggakaka (Skånes tykke ovnpandekage med flæsk), spareribs og vildsvin.

Kiviks Musteri har lavet most og cider i Kivik siden 1888. I bistroen Kärnhuset kan du smage de fleste af deres drikke til maden, Stinas Café serverer både sødt og salt, og der er gratis adgang til besøgshaverne med omkring 70 æblesorter og espaliertræer. Hunde i snor er velkomne.

Kivikstrand Badhotell er et familiedrevet badehotel fra 1879 med restaurant ved Østersøen, på vandreruten Skåneleden mellem Haväng og Stenshuvud. Det har kun sæsonåbent, så bestil bord på forhånd.

Österlens egen turistguide peger også på husmandskost hos Hammenhögs Gästis og pizza hos Gustafs på Österlen – godt at vide, hvis du rejser med børn.

Olof Viktors i Glemmingebro er en firlænget gård fra 1890, der i 2002 blev til bageri, konditori og café, grundlagt af konditoren Jan Hedh. Alt bages i hånden i en brændefyret stenovn, og White Guide kårede stedet til Sveriges bedste café i 2014. I butikken kan du købe brød med hjem.

Kaffestugan Alunbruket, ved naturreservatet Verkeån nær Brösarp, er Skånes ældste kaffestue: et arbejderhus i bindingsværk fra begyndelsen af 1700-tallet, hvor der er blevet serveret for gæster siden 1930. Alt bages fra bunden, det klassiske kagefad fra grundlæggeren Hildas tid serveres stadig, og i godt vejr sidder du i haven.

Byvägen 35 i Sankt Olof er en meget afholdt bagercafé med stenovnsbagt surdejsbrød, kardemommeboller og enkle frokostretter i en stor have, hvor en sandkasse holder børnene glade.

Gamla Bageriet i Borrby bager med økologiske, lokale råvarer i den gamle stationsbygning og maler selv noget af melet. Café Sågmöllan i Kivik, hvor landsbyens gamle savværk lå, er en af Österlens ældste caféer og har et godt udvalg af gluten- og laktosefrit bagværk. Café Madam Blå i Skåne-Tranås er kendt for galetter og vafler, og Bagaren & Konditorn i Simrishamn for surdejsbrød og kager.

Mandelmanns Trädgårdar på Djupadal er en økologisk, familiedrevet besøgshave, der har taget imod gæster siden 1996. Havecaféen bruger råvarer dyrket på gården, men ligger inden for det område, der kræver entré, så du skal have billet til haven. Gårdbutikken udenfor kan du besøge gratis. Gården er kontantfri, og hunde er ikke tilladt. Haverne har sæsonåbent – tjek deres hjemmeside for oplysninger om den aktuelle sæson.

Backagården nær Kåseberga kombinerer café, drivhus og gavebutik på en skånsk gård mellem bløde bakker – et oplagt stop efter Ales stenar. Hylkegården, på kystvejen mellem Brantevik og Skillinge, har livsstilsbutik, café og landkøkken.

Den sydlige rundtur: Begynd ved Ales stenar, mens lyset er blødt, gå ned til Kåseberga og spis røget fisk, og kør så ind i landet til kaffe hos Olof Viktors og videre til Glimmingehus. Slut af langs kysten i Skillinge og Brantevik, gerne med en gåtur mellem Branteviks to havne.

Den nordlige rundtur: Begynd i Simrishamn, gå ad kyststien fra Baskemölla mod Vik, og stop for at nyde udsigten ved Mäster skräddares backe. Spis frokost i Kiviks havn, smag most hos Kiviks Musteri, og gå derefter op på Stenshuvud – eller kør ind i landet via Brösarp til Kaffestugan Alunbruket.

Prøver du at nå begge ture på én dag, bliver der mere bilkørsel end nydelse. Vælg én, og gem den anden til næste gang.

Sæt en hel dag af til Österlen fra Lomma. En bil giver mest frihed, da landsbyerne ligger spredt. Med offentlig transport går der regionaltog fra Malmö mod Simrishamn og busser videre derfra – planlæg hele turen i Skånetrafikens rejseplanlægger.

Mange røgerier, havecaféer og sommerkroer har sæsonåbent, og åbningstiderne ændrer sig i løbet af året, så tjek hvert steds egen hjemmeside på dagen. Sommerweekenderne er travle: Bestil bord, hvor det er muligt. Tag en køletaske med, hvis du vil have røget fisk med hjem. Om foråret åbner mange producenter dørene samtidig under madruten Matrundan, og omkring påske fylder kunstrunden landsbyerne med åbne atelierer.